Салмон загасны гэр бүл бол маш үнэ цэнэтэй загасны төрөл зүйл юм. Хэрэглэгчийн зах зээл дээр энэ загас нь өндөр үнэтэй байдаг бөгөөд мах нь олон сайхан хоол бэлтгэх үндэс суурь болдог бөгөөд улаан түрс нь тансаг хоолонд маш их алдартай байдаг.
Салмон гэр бүл
Салмон ба хулд загас нь хулд загасны гэр бүлийн загасны нэр юм. Үнэн хэрэгтээ төлөөлөгчдийн жагсаалт нэлээд өргөн цар хүрээтэй байдаг: хулд загасанд ягаан хулд, хадран, улаан хулд, омул, хулд, чум загас, тул загас, цагаан загас болон бусад орно. Салмон загасны амьдрах орчин нь Атлантын ба Номхон далай, дунд ба хойд өргөргийн ус бөгөөд том үржлийн газар нь Камчаткад байрладаг. Эдгээр загасны төрөл зүйлүүд нь тэнгист амьдардаг бөгөөд тэд цэвэр усанд түрслэхээр явдаг тул тэдгээрийг цэнгэг ус, анадром гэж ангилдаг. Зохиомлоор тариалдаг үүлдэр, түүний дотор торны хулд загас, зарим төрлийн загасны загас байдаг.
Салмон загасны гэр бүлийн хамгийн том төлөөлөгчид бол далан килограмм жинтэй хулд загас, тул загас, чинук хулд загас юм. Цагаан загасны баг нь жижиг хэмжээтэй байдаг.
Салмонидын биеийн бүтэц нь Herring-тэй маш төстэй тул удаан хугацааны туршид тэдний төлөөлөгчид Herring-ийн хамаатан садан гэж тооцогддог байв. Гэхдээ сальмонидын бүх шинж чанарыг сайн судалж, эрдэмтэд тэдгээрийг тусдаа гэр бүл болгон хуваажээ.
Дугуй хайрсаар хучигдсан сунасан загасны биеийг хажуу талуудаар нь шахаж, хажуугийн хажуугийн шугамтай бөгөөд эдгээр зүйлийн ихэнх төлөөлөгчид накраптай байдаг. биеийн толбо. Энэ гэр бүлийн үүлдрийн онцлог шинж чанар нь ар талдаа хоёр сэрвээтэй байдаг: тэдгээрийн нэг нь олон тооны туяатай, нөгөө нь туяагүй, эсвэл өөхөн байдаг. Салмонидууд бусад зарим шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Жишээлбэл, тэд сэлэлтийн давсагийг улаан хоолойтой холбодог бөгөөд амны эргэн тойронд праксиллар ба дээд эрүүний яс байдаг бөгөөд нүд нь ил тод зовхинд бүрхэгдсэн байдаг.
Үржлийн үеэр загас өөрчлөгдөж байдаг: мөнгөлөг алга болж, өнгө нь тод өнгөтэй болно; бие дээр хар, улаан толбо гарч ирдэг; зарим зүйлийн эрчүүдэд овойлт гарч ирдэг ("ягаан хулд" нэрийг ингэж тайлбарласан болно); шүд томорч эрүүний муруйлт өөрчлөгдөнө.
Түрслэх хугацаа ба үр удам
Загасны гэр бүлийн дунд зуун наст хүмүүс заримдаа олддог боловч ихэнхдээ өндөглөдөг үе нь голын цэнгэг усанд, ялангуяа Номхон далайн загасанд явдаг олон тооны хүмүүсийн үхэл болдог: ягаан хулд, chum хулд, sockeye хулд. Түрсээ үржүүлсний дараа амьд үлдэх тухай тэмдэглэл Атлантын хулд загасанд бүртгэгдсэн: таван удаа үр удмаа төрүүлж чаджээ.
Ягаан хулд загасны доогуур загас (загасны шарсан мах) эхлээд далайн эргийн усанд үлдээд дараа нь үлдээгээрэй; далайн эргийн ойролцоо хулд загас шарсан мах удаан хугацаанд удаан хугацаагаар зогсдоггүй бөгөөд бараг тэр даруй далайн амьдралаа эхлүүлдэг; chinook хулд загас голын эрэг дээр удаан хугацаагаар (ялангуяа эрчүүд) үр удамтай байдаг; Sockeye хулд загасны залуу үе гарч ирснээсээ хойш 2-3 жилийн дараа ч гэсэн цэвэр усанд удаан хугацаагаар үлдэж, далайд гарч чаддаг.
Салмон загасны төрөл зүйл
Номхон далайн хулд загасны гэр бүлийн хамгийн олон төлөөлөгч нь ягаан хулд бөгөөд хамгийн их урт нь 76 см хүрч, 5.5 кг жинтэй байдаг.
Chum хулд загас нь Алс Дорнодын тэнгисүүдэд өргөн тархсан бөгөөд явган загасны дундаж хэмжээ ойролцоогоор 60-65 см, жин нь 3 кг орчим байдаг боловч том биетэй (урт нь 1 м хүртэл) байдаг.
Салмон загасны гэр бүлийн хамгийн том бөгөөд хамгийн үнэ цэнэтэй төлөөлөгч бол Америк, Камчаткагийн эрэг хавьд амьдардаг chinook хулд юм. Энэ загасны дундаж урт нь 90 см, жин нь 50 кг хүрдэг нэлээд том сорьцууд байдаг.
Чинокийн хулд загасны махны гайхалтай амтыг эртнээс мэддэг болсон: Америкчуудын дунд энэ загасыг "хаан-хулд", япончууд "хулд загасны хунтайж" гэж нэрлэдэг байжээ.
Соккейн хулд нь хүйтэн усыг илүүд үздэг бөгөөд голчлон Аляскийн эргээс холгүй амьдардаг. Манай орны усанд Камчаткийн хойг, Курил, Командирын арлуудын гол мөрөнд байдаг. Улаан хулд загасны мах нь амт чанараараа маш сайн, загасны биеийн урт 80 см хүрч, жин нь 2-4 кг байдаг. Канад, Америк, Япончууд спортоор загасчлах зорилгоор sockeye хулд үржүүлдэг.
Загас барих
Үнэ цэнэтэй амттай мах, хүмүүсийн хайрладаг амттан болох улаан түрс нь хулд загасны гэр бүлийг алдартай арилжааны зүйл болгосон. Энэ загасыг хууль бусаар барих нь өргөн цар хүрээтэй болж байгаа бөгөөд үүний үр дүнд зарим зүйл Улаан номонд орсон бөгөөд байнгын хамгаалалт шаарддаг.
